docs: Ajouter guide de déploiement et fichier .env.example

- DEPLOYMENT.md : guide complet déploiement local et Docker Compose
- .env.example : template variables d'environnement
- Instructions development, production et troubleshooting

.env.example

@@ -0,0 +1,17 @@
+# Configuration PKI API
+
+# Mode de stockage: 'memory' (développement) ou 'mongodb' (production)
+STORAGE_TYPE=mongodb
+
+# Port du serveur
+PORT=8080
+
+# MongoDB
+MONGO_URI=mongodb://admin:password@mongo:27017
+MONGO_DB=pkiapi
+
+# Sécurité JWT
+JWT_SECRET_KEY=super-secret-key-change-in-production
+
+# Gin Framework Mode
+GIN_MODE=release